Tempranillo е най-широко засаденият сорт грозде, известен с местните наименования Tinto Fino или Tinta del Pais. Произвежда вина с дълбоки цветове, с твърда танинова структура и сложни аромати на тъмни плодове. Повечето от най-добрите примери стареят грациозно с години. Според правилата на DO Tempranillo трябва да представлява минимум 75 процента в бленда, а останалите 25% обикновено са предимно от каберне совиньон, мерло и малбек. Това са всички сортове, които преди повече от век са представени от Bodegas Vega Sicilia в нейното вино Unico, което и до днес се счита за най-голямото в Испания и се сервира на кралски приеми. Въпреки че някои вина могат да се доближат до него качествено, никое не съчетава това с традицията и историята в същата степен. Tinto Pesquera е друга позната марка, създадена от най-известния винопроизводител в региона Алехандро Фернандес. Успехът на Vega Sicilia и Pesquera води до развитието на винопроизводството в региона към качество и съсредоточва вниманието на местните винари върху производството на качествени червени. Така се появяват имена като Dominio de Pingus и Emilio Moro и много други. Изискванията за стареене, използвани в Рибера дел Дуеро, съвпадат с тези на деноминацията в Риоха. Червените вина Crianza трябва да отлежават най-малко две години, с 12 месеца в дъб, докато Reserva отлежават поне три години, от които една е от дъб. Gran Reserva трябва да отлежат пет години преди пускането на пазара, от които две трябва да бъдат в дъб.