Семейството на Виоти от седем поколения носи страстта към лозата и виното в Castel Rocchero, малко средновековно селце, разположено между хълмовете на Alta langa Astigiana и Alto Monferrato. Бианка Виоти и баща й Гидо продължават семейната традиция с отдаденост и страст. През 2000 г. Viotti Vini започват да произвеждат Albarossa - уникално име с уникална история, която започва през 1939 г. благодарение на професор Далмасо, който прави серия кръстоски между сортове, които се съхраняват в Пиемонт и никога не са засаждани. Петдесет години по-късно професор Манини от C.N.R. от Торино им обръща внимание и ги засажда в експериментален център, наречен „Канона“, разположен в Пиемонт. Така открива сортовата кръстоска Albarossa, истинска местна лоза с черно грозде, получена от Barbera и Nebbiolo (nebbiolo на Dronero, исторически отглеждано по склоновете в подножието на Приморските Алпи). Семейство Виоти харесват тероарната изразителност на тази лоза за района на Пиемонт и решават да инвестират в него. Така възникват Albarossa, Munferié и накрая Lù, класически метод на Albarossa. Всяко вино е "облечено" като специално произведение, създадено ексклузивно за Viotti Vini от Walter Pozzebon, художник и семеен приятел.