Историята на Umberto Cesari започва през 1960 година с 20 ха лозови масиви, които са разположени в сърцето на Emilia Romagna. Въпреки разширяването на териториите, фокусът винаги остава върху внимателната грижа за всяко едно лозово растение. В момента винарната притежава 175 ха лозя насадени с различни сортове грозде, подбрани спрямо тероара на всеки парцел. Гроздоберът се извършва между септември и октомври. Интересното е, че винарната разполага с 6 сгради /botti/ пригодени само и единствено за стареена на вината. В тях са разположени всички дъбови бъчви - 225л от Френски дъб, 550л. наречение tonneaux и 30hL от Славонски дъб.