Chateau Коларово е бутикова винарска изба, създадена през 2009 г. Разположена е между югозападните склонове на Южен Сакар и носи името на селото, в което се намира. Притежава 150 декара отлично поддържани лозя от сортовете Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мавруд, Сира, Пети Вердо, Малбек и 50 декара 40 годишни лозя сорт Мерло от известния Коларовски лозов масив. Разполага с отличен тероар, а средиземноморският бриз осигурява прохладни нощи. Избата произвежда по 60 000 – 65 000 бутилки годишно. Голяма част от операциите, се правят ръчно. В Шато Коларово се използва основно френски дъб, с изключение на вината от мавруд и шардоне, които доказано се развиват по-добре в български дъб. Вината на Chateau Коларово са прекрасен изразител на един от най-добрите тероари у нас.