Стефан Асео, собственик и винопроизводител във винарна L'Aventure, започва да прави вино през 1982 г., след образованието си в L'Ecole Oenologique de Macon, Бургундия, Франция. През същата година основава и Domaine de Courteillac в Бордо, а по-късно със семейството си закупуват Chateau Fleur Cardinal и Chateau Robin в Cotes de Castillion, Бордо. Следват 15 години усилна работа, която превръща Стефан в занаятчийски винопроизводител с репутация на изискано майсторство. В търсенето на по-новаторски подход в енологията, през 1996 г. решава да открие своя голям тероар, където той да има възможност да прояви въображението си. След оглеждането на лозя от Южна Африка до Ливан, Аржентина до Напа, в крайна сметка се спира на Пасо Роблес в САЩ. Стефан и съпругата му Беатрис се влюбват в уникалния тероар ​​от западната страна Пасо Роблес - подвижната топография на планинската верига Санта Лучия, дълбоките варовити почви и морските влияния на известния Темпълтън Гейп. Семейството усеща потенциала и именно тук започват своето приключение "L'Aventure" през 1998 година. Приключенският дух на L'Aventure е най-силно изразен в "Paso Blends" на Стефан, като Optimus и Estate Cuvée - невероятни и балансирани, бленд от Syrah / Cabernet Sauvignon / Petit Verdot.