Семейство Buisson отглежда грозде в селцето Saint Romain / Бургундия / от дванадесети век. В 1947 Henri and Marguerite Buisson решават да започнат да бутилират виното си и да го продават под своя собствена марка. През 70-те години техният син Жил дава начало на органичното отглеждане на лозята, а внуците Франк и Фредерик продължават традицията, което води до получаване на сертификат Ecocert през 2009 г. Гроздоберът се извършва ръчно, а механичната работа в избата е ограничена. Гроздето минава два пъти през строга селекция. Ферментациите започват с естествени дрожди в продължение на десет месеца. Виното прекарва много малко време в дъбови бъчви, за да се запази чистотата на изразяване на сорта.