Domaine Jean Dauvissat се управлява от внука на Жан - Фабиен. Фабиен е млад и изключително талантлив винопроизводител, който след като поема управлението от баща си, пренасочва цялото стопанство към биологично и биодинамично лозарство. Домейнът вече е разположен на площ от 23 хектара в седем общини в региона Шабли. Вината се характеризират с дълго отлежаване между 18 и 24 месеца преди бутилиране. Фабиен използва комбинация от неръждаема стомана, дъб и цимент. Вината му са мигновено привлекателни благодарение на този дълъг период на отлежаване и са изпълнени с текстура, интензивен плод и деликатна минералност, което ги прави свежи, жизнени и прекрасни още при пускането им на пазара.