През 1821 година, дон Benigno Barbadillo се заселва в град Санлукар де Барамеда, на северозапад от провинция Кадиз, част от област Андалусия в южна Испания. Той купува Bodegas El Toro през 1824 г. и бизнесът потръгва с експорт за Великобритания и САЩ. През 1827 г. семейството пуска на пазара вино, стил Manzanilla, наречено Divina Pastora. Това носи известност на компанията, понеже е първото марково Шери. До тогава, шерито се продава в малки бъчви по барове и ресторанти. Избите на Barbadillo са разположени в най-добрите райони на Sanlúcar de Barrameda и заемат обща площ от 75.000 m², с капацитет от 35 милиона литра (около 65.000 бъчви). Днес, Bodegas Barbadillo се управлява от представителите на седмото поколение Barbadillo и е една от десетте най-стари компании в Испания и сред най-големите производители на шери.