Какво е натурално вино?
На Запад (а все повече и у нас) е много популярно така нареченото "натурално вино": категория, която е леко трудна да бъде определена, ставайки дума по-скоро за етика отколкото за етикет. Едно от най-добрите описания на термина "натурално вино" е "вино, към което нищо не се добавя и от което нищо не се отнема". Натуралното вино е до голяма степен философска концепция, основаваща се на понятия като уважение към тероара, уважение към природата (ползвайки съответно биологични или биодинамични препарати в лозето и избата), минималистичен винификационнен подход (в смисъл на ограничаване до минимум или пълно изключване на биотехнологични средства) и прочие. Някои от европейските организации на натуралните винари като френската S.A.I.N.S. напълно изключват добавки към виното, включително сулфити, други като италианската VinNatur допускат единствено ползване на сулфити в минимални дози, изключвайки всичко друго, включително дрожди. Философията зад натуралното вино е така нареченото "savoir non faire"- знанието как да сведеш до минимум намесата си във виното, отнасяйки се с него по възможно най-нежния, щадящ начин за да бъде то максимално истинско, автентично, свързано с енергията на тероара си.