Виното в своята най-чиста форма - био (органично), натурално, биодинамично и устойчиво.

Все повече винолюбители по света се обръщат към вина, които отразяват не само характера на тероара, но и философията на устойчивото винопроизводство. Био (органични), натурални, биодинамични и устойчиви вина са не просто мода, а път към по-чиста и осъзната винена култура. В селекцията ни за юли ще ви разкажем какво отличава всеки от тези подходи и защо си струва да ги опитате – с отворени сетива и сърце.

 Биодинамични вина 

Биодинамичните вина са вина, произведени по биодинамични методи както при отглеждането на плодовете, така и при обработката им след прибиране на реколтата. При производството на биодинамични вина се използват методи на биологично земеделие (например компост като тор и избягване на повечето пестициди), като същевременно се използват почвени добавки, приготвени по формулите на Рудолф Щайнер, следва се календар на засаждане, който зависи от астрологични конфигурации, и земята се разглежда като "жив и възприемчив организъм".

 Натурални вина 

Гроздето обикновено се отглежда от малки и независими производители. Гроздето се бере ръчно от устойчиви, биологични или биодинамични лозя. Виното се ферментира без добавени дрожди (т.е. с местни дрожди). При ферментацията не се използват добавки (хранителни вещества за дрожди и др.). Добавят се малко или никакви сулфити.

 Био (Органик) вина 

"Био" или "100% органични"- Ако тези думи са изписани на предния етикет на бутилката, виното е произведено от грозде, отглеждано по биологичен начин, в съответствие с изискванията на USDA и повечето световни агенции за биологично сертифициране. Това означава, че гроздето е отгледано без синтетични торове, пестициди, фунгициди или хербициди. Това означава също, че в избата гроздето е винифицирано без нито една от десетките добавки, разрешени в конвенционалното винопроизводство - като оцветители, подобрители на вкуса, pH-регулатори и дори промишлени химикали като полиоксиетилен 40. На европейските производители на биологично вино обаче е разрешено да добавят минимално количество сулфити.
 

 PIWI Вина 

Вината PIWI са атрактивни и устойчиво произведени вина от сортове грозде с устойчиви свойства. Днес PIWI означава ново, иновативно, устойчиво и привлекателно. PIWI е утвърдена като марка. Сортовете грозде PIWI имат висока устойчивост на гъбични заболявания и позволяват значително намаляване на употребата на пестициди. Ето защо тези здрави и иновативни сортове грозде са очевидно допълнение към традиционните сортове грозде с интензивна растителна защита.

Хараламбиеви H's Кайлъшки Мискет 2023

Кайлъшки Мискет е комплексно устойчив къснозреещ бял винен сорт, достига зрялост в началото на октомври. Този винен сорт е селектиран в България и е утвърден през 1976 г. Представлява кръстоска между сортовете Вилар Блан и Хамбурски Мискет. Представителят на изба Хараламбиеви е чудесно предложение за летните дни и вечери. Леко, нежно, ефирно и изразително вино, което може да комбинирате с ястия със сметанови сосове, леко опушена скара, суши и сладкиши.
  КУПИ ТУК 

Грауер Бургундер (Пино Гри) Трокен 2021

Лозята са култивирани по биодинамичен начин. Гроздето е старателно подбрано на ръка. Виното се винифицира по традиционен начин и ферментира в класическите за региона на Мозел големи дъбови съдове. Богато и комплексно вино. В чашата се появяват вкусове на жълти плодове и аромат на зрели ябълки. Има и лек пикантен привкус. На небце е кремообразно и сочно с фино балансирана киселинна структура. Подходящо може да комбинирате със свежи салати, морски дарове и риба.
  КУПИ ТУК 

Серто Колине Албеле 2020

100% Санджовезе, отглеждано по биологичен и биодинамичен начин в Colline Albelle. Минимална намеса, ниски количества сулфити. Ферментирало в неръждаема стомана след което бавно отлежава 30 месеца в 225-литрови бъчви и поне една година в бутилка. Красив рубинен цвят, сложен нос на слива, черни горски плодове и ментов шоколад. Небцето е стегнато с много структура и приятен послевкус. Чудесно се комбинира с гриловани меса, паста с доматен сос и твърди сирена.
  КУПИ ТУК 
 


 

Енсо Розе Широка Мелнишка Лоза 2024

Лозето се намира в землището на село Хърсово, Мелнишко и е био сертифицирано. Ферментацията протича в резервоар от неръждаема стомана, последвано от 3 месеца отлежаване в една амфора от 700л. Виното е бутилирано нефилтрирано. Направено само с диви дрожди и минимална намеса, това вино впечатлява с наситен цвят, аромати на диви ягоди, череша и свежи билки. Вкусът е сочен, със запомняща се минералност и енергия. Истинско лятно удоволствие с характер.
  КУПИ ТУК