box icon Free shipping on orders over
60
00
117
35
лв.
Добавен продукт в количка
  1. Home
  2. Blog
  3. Selection of month
  4. Изба на седмицата: Шато Копса

Изба на седмицата: Шато Копса

icon 22.02.2021
icon 2 minutes
Autor: Seewines Admin

Избата, която ви представяме тази седмица е сгушена в сърцето на розовата долина край град Карлово, здраво стъпила на корените и винарските традиции наследени от древните траки, но движейки се в темповете на модерното винопроизводство и обръщаща внимание на съвременните техники. 

Напълно разпознаваемият облик на Шато Копса във вид на средновековен замък е място, където специално подбрано грозде от общо 50 хектара собствени лозови масиви се превръща във вино носещо невероятният тероар на района. 

Разположени между южния склон на Стара Планина и Средна гора лозя са изключително благоприятни за отглеждане на висококачествени бели сортове. 

Носещите се аромати от рози и лавандули засадени в полетата наоколо, постоянното движение на въздушни маси и мекият климат, подсигурен от двете планини създават един уникален за региона тероар. 

Богати на минерали почви, хладен планински въздух и сравнително високи годишни валежи спомагат за достигане на висока концентрация на аромати и свежест във вината.

Днес ръководена от Петя и Иван Минкови, винарната освен със уникалният тероар, който я заобикаля се отличава и с дългогодишният опит на фамилията предавам през три поколения.

Философията поставена в началото, че лозето трябва да се отглежда, като собствено дете се следва и до днес. Една от малкото семейни винарни, които обхващат целият процес за производство на вино – от гроздето до бутилката. Така може внимателно да се следи всеки момент от развитието на виното и то да разкрива още по-интересните и дълбоки нотки на характера си, дори и затворено в стъкло. През 2005 г., е направена съвременна база за винопроизводство със собствена лаборатория в град Клисура, само на няколко километра от лозята на избата. А за да е абсолютно сигурно правилното съхранение на продукцията, през 2008 г. е изграден величествения замък Шато Копса. Построен според каноните на средновековната архитектура, в каменните му основи е вградена избата, където във френски, американски и български дъбови барели, отлежават най-добрите селекции.

Всеки грозд за направата на вината от Шато Копса се откъсва на ръка в ранните утринни часове на деня. Плода се събира в дървени касетки за да се предотврати смачкването му. Селектирането на гроздето става още на лозето – премахват се загнилите зърна, изсъхнали листа и твърди стебла.

Не повече от 30 минути делят току-що откъснатия и избран грозд от лозята до винарната, което гарантира свежестта и непроменените качествени характеристики на суровината за виното.

80% от лозовите масиви  съставят бели сортове, като емблематичния местен червен мискет, мускат отонел, шардоне и совиньон блан. Червените сортове грозде, които се отглеждат са каберне совиньон и мерло. Разделени в няколко серии, вината предлагат разнообразие и избор за всеки, но всички те носят отличителният и уникален характер на Шато Копса и на розовата долина.

 

Предлагаме ви да разберете, защо древните траки са почитали и ценили виното толкова много, като опитате вкусът на Шато Копса.

The secret box of the discoverer

The secret box is an invitation. To relax. To travel with your senses. To allow yourself a little French escape.

MoreSelection of month

Изба на месеца Шато Авли

icon 02.12.2023
icon 2 minutes

Rock and Rolet – нашата нова звезда от Жура

icon 03.01.2023
icon 2 minutes

Виното в своята най-чиста форма - био (органично), натурално, биодинамично и устойчиво.

icon 30.06.2025
icon 2 minutes

Петър Бакалов и Georgiev/Milkov

icon 22.04.2020
icon 2 minutes

ТОП 10 вина ЯНУАРИ

icon 30.12.2022
icon 2 minutes

Лозя на предела – екстремните вина на Лас Морадас край Мадрид и шедьоврите от древни сортове на Феуди във вулканична Кампания

icon 27.03.2025
icon 2 minutes